Лечебный телегид

На сайте размещены материалы издания "Лечебный телегид", созданного и выпускавшегося редакцией ООО "Репортер плюс" начиная с №1 (от 7 августа 2006 года) по № 134 (до 16 апреля 2009 года).

Грибы на самом деле являются источником многих минеральных веществ. Недаром в старину во время постов грибы составляли чуть ли не основу питания населения. Даже на царском столе грибы занимали видное место. Жизнь хранит немало доказательств того, что пищевая ценность и удивительные целебные свойства грибов заслуживают внимания. Однако злоупотреблять ими не стоит. Особой осторожности требует и сбор грибов. Как же предотвратить отравление и научиться правильно определять съедобные грибы, с «Лечебным телегидом» делится Светлана Мякушева.

Грибы от алкоголизма и тифа
— Совсем недавно японские и американские ученые выяснили, что белый гриб содержит противо­опухолевые вещества. Чехословацкие ученые установили, что навозник серый можно применять для лечения алкоголизма. В Индии получен препарат из шампиньонов, который применяется при лечении тифа. В Японии из съедобных шляпочных грибов был получен натуральный каучук, обладающий таким же цветом и качеством, что и каучук из каучуконосного дерева.

Первая помощь при отравлении
— При невозможности экс­трен­ной госпитализации пострадавшему оказывают первую помощь. Немедленно промывается желудок (промывные воды, содержащие непереваренные остатки грибов, необходимо доставить в лабораторию). Для промывания желудка больному дают выпить 2—3 стакана воды, раствор гидрокарбоната натрия или пищевой соды (1 ст. л. на 1 л воды), слабый (розовый) раствор марганцовки, после чего вызывают рвоту. Эту процедуру повторяют 10 –15 раз до выделения чистой воды без примеси пищи и слизи.

Опасность представляют даже съедобные грибы
Как бы ни красовался гриб на лесной поляне, о его вкусовых качествах мы узнаем только в своей тарелке. Хуже всего то, что и съедобные грибы могут вызвать отравление.
– Скажите, что может послужить причиной отравления?
– Основной причиной отравления является употребление в пищу ядовитых грибов. Самым неприметным и смертельно ядовитым грибом является бледная поганка. Порой ее очень прос­то перепутать с сыроежкой, зеленушкой, опенком, шампиньоном. Яд этого гриба не разрушается даже при кулинарной обработке и может долгое время сохраняться в консервированных и сушеных грибах. Что же касается дозы этого ядовитого вещества, то даже одна ядовитая поганка может стать причиной смерти.
Однако в условиях неблагоприятной экологической обстановки причиной отравления могут стать и съедобные грибы. Поэтому очень важно научиться отличать съедобный гриб от несъедобного.
Также на сегодняшний день довольно часто причиной отравлений становятся ложные опята и шампиньоны, мухоморы, сморчки и некоторые разновидности сыроежек. Наиболее токсичны грибы в летний период.
– Что же произойдет с человеком, который по ошибке съест ядовитый гриб?
– Ядовитые грибы пол­ностью поражают клетки нервной системы, печени, почек, селезенки, пищеварительного тракта, кровеносных сосудов и сердца. Стоит заметить, что отравления грибами относятся к разряду самых сложных, трудно поддающихся лечению и требуют особого ухода. Но особенно сильно действует грибной яд на детский организм. Только при своевременном оказании медицинской помощи пострадавшему можно спасти его жизнь!

Выявляем ядовитые грибы
– Как же все-таки не отравиться и избежать всех неприятных последствий?
– Что касается профилактики отравлений, то просто нужно собирать только те грибы, которые вам хорошо известны. Не стоит рисковать и собирать в лесу то, что повезет! Также не стоит долго хранить грибы, особенно в тепле, так как грибы являются скоропортящимся продуктом. Стоит быть осторожным с употреблением грибов домашнего консервирования, так как в последние годы это вызвало появление нового опасного заболевания – ботулизма. Его характерными чертами являются головная боль, головокружение, сухость во рту, ухудшение зрения – туман и двоение, при этом зрачки слабо реагируют на свет, нарушается координация движений и затрудняется дыхание. Будьте осторожны.

Грибной миф
— В народе существует несколько способов определения ядовитых грибов. Например, если положить луковицу в бульон и она потемнеет, это означает, что грибы ядовитые. Еще один способ: если гриб разрезать и он потемнеет – он тоже ядовит. Также опускают серебряную ложку и анализируют реакцию серебра на взаимодействие с бульоном. На самом деле эти способы ошибочны, поскольку потемнение вызвано нарушением цепочки различных химических соединений, и они могут быть никак не связаны с наличием токсических веществ. Еще иногда советуют попробовать гриб – если гриб неприятного вкуса, то, значит, он ядовитый, а если гриб приятного вкуса, то, значит, он съедобный. Надо сказать, что красный мухомор – ядовитый гриб, несмотря на то что он очень приятен на вкус. Попробовав его, мы убедимся, что в сыром виде он напоминает по вкусу фундук.

Заблуждения
Детей можно кормить грибами
Многие родители кормят грибами детей. Однако этого делать нельзя, так как детский организм не вырабатывает ферментов, способных переработать белок, содержащийся в грибах. Вот почему среди детей так часты отравления даже вполне съедобными грибами. И переносят они их тяжелее, чем взрослые. Токсикологи отмечают, что не менее опасны грибы и для пенсионеров, чей организм уже не в состоянии перерабатывать тяжелую пищу.

Яд из грибов можно удалить, прокипятив их в течение нескольких часов
Это заблуждение. В большинстве случаев грибные яды очень термостойки.

При отравлении грибами помогает алкоголь
Все наоборот. Алкоголь не помогает, а усугуб­ляет отравление.

Мария Златкина.