Лечебный телегид

На сайте размещены материалы издания "Лечебный телегид", созданного и выпускавшегося редакцией ООО "Репортер плюс" начиная с №1 (от 7 августа 2006 года) по № 134 (до 16 апреля 2009 года).

Скоро множество школьных столовых откроют свои двери для учеников, чтобы насыщать молодые растущие организмы витаминами и необходимыми питательными веществами.

- Некоторые родители дают детям еду с собой. Правильный ли это ход, и если нужно давать c собой что-то, то что?
– Это зависит от того, как организовано питание в школе. В идеальном варианте у ребенка должен быть завтрак утром, перед выходом в школу (это где-то около 7–7.30 утра). Желательны второй завтрак в школе (около 10–11 утра) и потом горячий полноценный обед где-то около 12–13 часов. Если в школе второго завтрака нет, тогда что-то можно дать ребенку с собой. Целесообразно дать с собой какие-то напитки (сок, компот, предположим), кисломолочные продукты (творожок), фрукты. По поводу бутербродов вопрос достаточно спорный. Допустимо, скажем, дать с собой бутерброд с сыром, с кусочком отварного мяса, то есть с натуральным продуктом. Нежелательны бутерброды с колбасой (особенно с ее острыми сортами, например, с сырокопченой колбасой) и с различными скоропортящимися продуктами. Чтобы не было раздражения желудка какими-то острыми продуктами, особенно приправами, кетчупом, майонезом и т. д.

– Хотелось бы также поговорить про витамины. Чтобы школьник был не только здоровым, но и умным, ему необходимы витамины группы В. В каких продуктах содержатся эти витамины, и может ли школьная столовая обеспечить ими ребенка?
– Ну, вообще-то существуют определенные рекомендации по составлению школьного меню, где учитывается сбалансированность питания по основным компонентам пищи: белкам, жирам и углеводам, в том числе и по витаминам. Поэтому правильно составленное меню, естественно, должно обеспечивать суточную потребность в витаминах.

– Существует ли специфика питания школьников в Перми, составляется ли меню в школах с учетом неблагоприятных экологических факторов нашего города?
– Специфика Пермского края заключается в том, что наш край является йододефицитной территорией, и при составлении меню школьника это учитывается – в рацион школьников включаются морепродукты (морская и океаническая рыба), используется в качестве добавки йодированная соль.

– А чего-то еще, кроме йода, пермякам недостает?
– Нет, остальное у нас, скорей, в избытке. Основная проблема – это, конечно, дефицит йода. От работы щитовидной железы зависит умственное развитие ребенка, и при недостатке йода снижаются память, внимание, способность к обучению, поэтому такой компонент, как йод, важен в рационе.

– Основной аргумент при отказе ребят питаться в столовой – невкусно. Это значит, что работники школьных столовых не умеют приготовить так, чтобы понравилось, или то, что ученики слишком придирчивы?
– Такая проблема действительно бывает. Надо разбираться в конкретной ситуации. Если ребенок отказывается есть в школьной столовой, то, может быть, действительно, где-то недостаточно хорошо готовят. Конечно же, принципы питания для детей подразумевают отварные и тушеные продукты. И если в семье традиционно используются приправы, какая-то острая пища, то школьная еда может показаться ребенку невкусной.

– В чем существенное отличие рациона питания школьника от рациона взрослого?
– Ребенок – растущий организм. А это достаточно большие энергозатраты и большая потребность в калорийной пище. Первоклашеки должны употреблять около 2,5 тысячи килокалорий в сутки, старшие школьники – еще больше, а если у ребенка есть дополнительные нагрузки (занимается спортом, или идет период подготовки к экзаменам), то потребности в энергии возрастают. Это совсем не означает, что школьник должен питаться больше взрослого, – он просто должен получать все соответственно возрасту, потому что у него быстрее проявляется дефицит тех или иных пищевых компонентов, витаминов и т. д.

Виктор Бородулин.