Лечебный телегид

На сайте размещены материалы издания "Лечебный телегид", созданного и выпускавшегося редакцией ООО "Репортер плюс" начиная с №1 (от 7 августа 2006 года) по № 134 (до 16 апреля 2009 года).

Рыба – пища для ума, гласит народная поговорка. И действительно увеличение доли рыбы и других морепродуктов в вашем рационе может предотвратить целый ряд заболеваний и является необходимой частью питания при сдаче экзаменов у школьников. Таким образом, использование рыбы как в основных блюдах, так и в закусках, является одним из простых способов улучшить качество питания и сделать его более здоровым. Как вводить рыбу в рацион питания ребенка и с чем ее есть, рассказывает наш постоянный эксперт.

Лучшая пища для ума
Рыба (по крайней мере, некоторые ее виды) – действительно лучшая «пища для мозгов». Об этом сообщает новое исследование, проведенное учеными из Медицинской школы Гарварда (Бостон). Они обнаружили, что потребление рыбы беременными женщинами, вероятно, способствует развитию мозга у плода: чем больше рыбы ела мать во втором триместре беременности, тем лучше ее ребенок справлялся с тестами на умственное развитие в возрасте 6 лет.

За рыбные дни, или Почему мы должны есть рыбу?
Рыба, а точнее ее жир, является незаменимым источником витамина D, которого крайне мало содержится в других продуктах, но он является необходимым элементом для усвоения кальция и фосфора. И именно витамин этой группы совершенно необходим как для организма взрослого человека, так и для малышей.
Если рассматривать рыбу как источник энергии, следует отметить, что она содержит протеин и жиры. Содержание протеина в рыбе составляет примерно 20 процентов, и этот протеин отличается исключительно высоким качеством. Высококачественным считается протеин, в котором содержатся все незаменимые аминокислоты. Питательные вещества, необходимые для поддержания жизни человека, аминокислоты должны в обязательном порядке входить в рацион питания.
Обычно диетологи и гастроэнтерологи рекомендуют употреблять рыбу 1—2 раза в неделю, но не чаще. Однако есть люди, которые готовы употреблять только рыбу в силу того, что они отказались от мяса, и это нормально, если у них нет никаких проявлений со стороны желудочно-кишечного тракта при таком частом употреблении рыбы. Но здесь все индивидуально.

Как и с чем ее есть?
Лучше всего употреблять рыбу в отварном виде. Так она лучше сохраняет свои качества. А есть ее лучше всего с овощными блюдами, картофелем или же со свежими овощами. Также полезно есть рыбу в сочетании с другими морепродуктами в виде своеобразных морских коктейлей, для заправки которых идеально подойдет растительное масло. Хуже гастроэнтерологи относятся к жареной рыбе. Также следует быть аккуратными с малосольной рыбой, особенно если этот продукт был выловлен в наших водоемах. Риск заражения описторхозом (заболевание из группы гельминтозов, поражающее печень и поджелудочную железу) в нашем регионе достаточно высок. Чтобы полностью исключить вероятность заражения глистами, нужно варить рыбу не меньше 15 минут. Речная рыба может быть, как показывают цифры, часто заражена глистами. Что же касается рыбы морской, то здесь выбирайте сами: варить, готовить на пару или запекать.

Опасный коктейль
Традиционно мы немножко побаиваемся употреблять рыбу в одном временном промежутке с молоком. Здесь может быть негативная реакция со стороны желудочно-кишечного тракта в виде дисфункции кишечника и дискомфорта со стороны желудка. Также не рекомендуется запивать рыбу газированными напитками.

Для растущего организма
Рыба содержит витамин D, который совершенно необходим растущему организму ребенку для полноценного усвоения кальция и фосфора. Поэтому для растущего организма необходимо достаточное употребление рыбы.
Но вводить рыбу в рацион питания своего ребенка нужно очень аккуратно – маленькими порциями начиная с 5—10 грамм в сутки один раз в неделю. При хорошей переносимости дозу постепенно увеличиваем. Однако не нужно начинать кормить своего ребенка рыбой до того как ему исполнится годик или же если у родителей ребенка есть непереносимость рыбных продуктов в виде каких-то аллергических высыпаний. В таком случае безопаснее не кормить своего ребенка рыбой как минимум до трех лет.
После года в детский рацион может входить нежирная рыба с белым мясом, такая как треска камбала. Ее можно варить жарить или запекать.
Также как мясные нужно покупать малышу и специальные рыбные консервы. После двух лет нужно понемногу вводить в рацион питания более жирные сорта рыбы.

Осторожно!
Перед употреблением в пищу нужно убедиться, чтобы в рыбе не было костей, тем более маленьких, иначе они могут застрять в горле ребенка и придется даже вызывать врача.
Если же такая неприятность случилась с вами или вашим ребенком, то лучше не пытаться достать косточку самостоятельно – волнение, неловкость рук и риск того, что вы протолкнете ее дальше, только возрастет. Можно, конечно, попробовать съесть кусочек хлеба с корочкой. Но в идеале нужно скорее обратиться за помощью к ЛОР-врачу.

Готовимся к зачетам
Что же касается детей более старшего возраста, то мы всегда рекомендуем употреблять побольше рыбы школьникам и студентам во время тяжелых нагрузок, связанных со сдачей сессии или зачетов, потому что это действительно пища для ума. Рыба содержит фосфор, который улучшает все обменные процессы и способствует лучшему усвоению какого-то материала и улучшению памяти.

Противопоказания
Основным противопоказанием к применению рыбы является ее непереносимость. Она может быть двух видов: как пищевая аллергия с тяжелыми реакциями, вплоть до анафилактического шока, так и непереносимость рыбы со стороны желудочно-кишечного тракта в виде тошноты, рвоты или дискомфорта. Все это очень индивидуально. Если же у вас возникали проблемы после употребления этого продукта, то нужно быть осторожнее.
Также не следует увлекаться таким экзотичным блюдом как суши – мы генетически не готовы к такому характеру питания. Поэтому употребляем суши в разумных пределах: 1—2 раза в неделю или в месяц.

Можно ли похудеть на рыбной диете?
Действительно, одно время рыбные диеты были популярны, но сейчас от позиционирования такой диеты отошли в виду увеличивающихся негативных реакций на употребление рыбы и морепродуктов. Аллергизация населения растет. Что же касается эффективности рыбных диет, то у вас есть шанс сбросить 3 – 4 килограмма при хорошей переносимости и при отсутствии дисфункции со стороны ЖКТ.
Для диетического питания подойдут нежирные сорта рыбы (треска, навага, форель, лещ), мидии, кальмары, креветки. Рацион следует разнообразить кисломолочными продуктами, свежими овощами и фруктами, яйцами, а для вкуса добавлять приправы, улучшающие вкус рыбы. Мучных изделий, картофеля и сладостей следует избегать.
Такой диеты можно придерживаться не более 10 дней. Но если вы будете устраивать раз или два в неделю «рыбный день», это позволит всегда быть в форме.

Если у вас аллергия на рыбу
Как правило, если у человека возникала аллергическая реакция на рыбу, то она остается на всю жизнь. Поэтому, если у вас хоть однократно возникли какие-то проблемы со здоровьем после употребления рыбы: затруднение дыхания, отек гортани, кожные проявления в виде крапивницы, то рыбу нужно исключить из питания. Желательно не употреблять этот продукт несколько лет, а, может, даже и всю жизнь. Тяжелые анафилактические реакции на рыбу, как правило, рецидивируют вплоть до летальных исходов. Поэтому с рыбой надо быть очень аккуратным.

Звезды на рыбной диете
Валерий Леонтьев
Чтобы сбросить лишний вес, Леонтьев отправиляется в Испанию. Валерий питается 3 раза в день: на завтрак, обед и ужин только морская рыба. После пяти часов вечера артист ничего не ест, позволяет себе лишь два стакана натурального сока и усиленно занимается фитнесом.
Виктория Бекхэм
Говорят, что Виктория Бекхэм однажды почти месяц сидела лишь на суши и ананасах, запивая их коктейлем из морских водорослей, чтобы сбросить 10 килограммов для ответственного выступления «Spice Girls».
Гвинет Пэлтроу
35-летняя актриса откровенно признается, что любая диета для нее представляется настоящей каторгой, но ради выгодных киноролей она соглашается несколько раз в году истязать себя отказами от любимых булочек. Перепробовав и диету Аткинса, и макробиотическую диету по совету подруги Мадонны, Гвинет сделала выбор в пользу вегетарианской диеты с небольшим количеством рыбы.

Записала Елена Имамова.