Лечебный телегид

На сайте размещены материалы издания "Лечебный телегид", созданного и выпускавшегося редакцией ООО "Репортер плюс" начиная с №1 (от 7 августа 2006 года) по № 134 (до 16 апреля 2009 года).

Наверное, трудно поверить в то, что введение в обычный рацион топинамбура может дать потрясающие результаты? Тем не менее это так. Топинамбур понижает уровень сахара в крови, поэтому его рекомендуют при сахарном диабете и для снижения веса. Он является отличным средством профилактики диабета для тех, кто входит в группу риска по развитию этого заболевания. Способствует восстановлению сил при усталости, снижении работоспособности, улучшает общее состояние организма, укрепляет иммунную систему. Применяется при лечении сосудистых, кожных и ряда других заболеваний.

Из истории
Эта овощная культура известна земледельцам уже не одну тысячу лет, ее родина – Северная Америка. Оттуда это растение было завезено на южно-американский континент. Особенно оно пришлось по вкусу индейцам племени топинамбо, и они активно занялись его культивацией. Отсюда, видимо, и его название – топинамбур. Индейцы и сегодня выращивают и употребляют его в пищу.
 В Европу (во Францию) топинамбур попал из Северной Америки спустя столетие после открытия материка – в начале XVII века. В 1615 году, то есть почти сразу после ввоза его в Европу, он был освящен Папой Римским.
 В России топинамбур стал известен в XVII в., но не как овощ, а как лекарственное растение: из его клубней готовили настой на вине для лечения сердечных заболеваний. Позднее у нас стали заниматься топинамбуром и как овощной культурой.
 В настоящее время растение широко культивируют в Западной Европе, в Турции, Японии, Китае. В России, к сожалению, он до сих пор не столь популярен, сколько заслуживает благодаря своим замечательным свойствам.

«Тормоз аппетита»
Содержащиеся в топинамбуре биологически активные вещества облегчают переваривание жиров и помогают организму находить баланс между голодом и сытостью. Немецкие диетологи называют топинамбур «тормозом аппетита». Так как земляная груша к тому же еще и благотворно влияет на перистальтику кишечника, ее рекомендуют не только при ожирении, но и при запорах, которыми, кстати, тучные люди страдают чаще.

Удивительное творение природы
Народные названия топинамбура: земляная груша, бразильская земляная груша, сладкий картофель, китайская картошка, волошская репа.
Топинамбур – это многолетнее овощное растение, близкий родственник подсолнечника, достигающее в высоту полутора – двух метров, а в южных областях – до пяти метров. На подземных стеблях формируются клубни различной формы и окраски (белые, желтые или бледно-фиолетовые) с выпуклыми почками, по величине от 10 граммов до 150 и более граммов.
Размножается клубнями, которые высаживают в грунт весной или осенью. Топинамбур легко подавляет сорняки, его не трогают колорад­ские жуки и другие вредители. Растение не подвержено вирусным болезням. Поэтому не нужны и химикаты для защиты растений.
Клубни, оставленные в грунте, прекрасно переносят зимовку и к весне еще и накапливают полезные свойства. Доказано, что топинамбур – одно из немногих растений, не аккумулирующих радиоактивные ве­щества.

Вершки и корешки
Для лекарственных целей заготавливают клубни и зеленую массу. Клубни собирают в сентябре-октябре или весной, сразу после стаивания снега.
Топинамбур уникален по содержанию физиологически активных соединений. По химическому составу эти клубни близки к картофелю. Этот овощ богат витаминами: установлено, что витаминов С и В1 в нем в два раза больше, чем в картофеле. Земляная груша богата калием, кремнием, цинком, железом (по содержанию железа земляная груша существенно превосходит картофель, свеклу, морковь). Все это благоприятно действует на электролитный обмен организма.
Кроме того, топинамбур содержит белки, а также углеводы.
Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ, клетчатки, органических кислот и комплекса витаминов клубни земляной груши связывают многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, в том числе и радиоактивные элементы, и способствуют выведению их из организма.

При заболеваниях опорно-двигательного аппарата
При таких болезнях, как остеохондроз, артриты, бурситы, состояния после травм, рекомендуются ванны с топинамбуром. Подобные ванны полезны и больным с сосудистыми нарушениями.
Также можно прикладывать к больным суставам кашицу из сваренных клубней топинамбура в виде компрессов.

Рецепт (приводится в расчете на взрослого человека).
Использовать можно клубни, листья, стебли или все вместе. Методика приготовления: 1,5‑2 кг измельченного сырья залить 5‑6 литрами воды, поставить на огонь, кипятить 25 минут. Настоять 45 минут. Наполнить ванну до половины водой и влить отцеженный отвар. Температура воды подбирается индивидуально – от 37 градусов и выше. Прием – 15–20 минут. После ополаскивания необходим отдых. Уже после трех–пяти сеансов чувствуется улучшение. Общее же количество их зависит от степени заболевания. Их можно принимать каждый день или с интервалом в один–два дня. После двадцати ванн необходимо сделать перерыв.

В косметических целях
Для красоты внешней применяют маски из протертых клубней топинамбура при раздраженной и воспаленной коже лица, при себорее, угревой сыпи, дряблой и морщинистой коже. Маску наносят на лицо раз в три дня на 20–30 минут. Оздоровительный курс – 7–10 процедур. В результате коже становится чистой, свежей и упругой.
Также прикладывают кашицу из протертых клубней к пораженным участкам кожи при ожогах, экземах, псориазе.
Отвары и сок из клубней топинамбура широко применяются в народной медицине для заживления мокнущих ран и язв. При этом повязку, смоченную соком или отваром, накладывают на поврежденное место и меняют ее по мере высыхания.
Имеются данные, что наружное применение и прием внутрь свежего сока из клубней топинамбура способствует восстановлению пигментации при витилиго.
Систематическое умеренное употребление в пищу продуктов топинамбура способствует также повышению иммунитета, предупреждению и лечению желудочно-кишечных, сосудистых заболеваний, заболеваний с нарушением обмена.

Кстати
Особенно полезен топинамбур диабетикам
Важная особенность растения – наличие в клубнях большого количества полисахарида инулина (в отличие от картофеля, содержащего в большом количестве крахмал). Инулин – инсулиноподобное вещест­во, которое обладает сахароснижающим эффектом. При расщеплении инулина в организме образуется фруктоза, столь необходимая людям, страдающим сахарным диабетом. Фруктоза участвует в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и может полноценно замещать ее. Например, при сахарном диабете, когда глюкоза клетками не усваивается. При употреблении топинамбура сокращается потребность в инсулине. Именно поэтому диетическая и лечебная ценность топинамбура очень велика.
Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется съедать по два–три клубенька земляной груши три раза в день за 10–15 минут до еды. А также рекомендуется принимать настой травы: 2 ст. ложки мелко нарубленных верхушек стеблей залить 1/2 л кипятка, настаивать до охлаждения, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день, курс 20 дней.

Рецепты:
Диетический кофе из топинамбура
Очень приятный на вкус. Тщательно вымытый топинамбур нарежьте на тонкие кусочки, залейте кипятком и оставьте на 2—3 минуты. Слейте воду, топинамбур подсушите и поджарьте в духовке, измельчите в кофемолке и заваривайте как кофе.
Чай из листьев топинамбура
Берут 2 столовые ложки сушеных листьев и заваривают стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут. В настой можно добавлять и дольку лимона, и веточку мяты, мелиссы и т. д.

Людмила Фетисова
(с использоавнием материалов artroz.narod.ru,
www.zerno-ua.com, mipohudeem.ru,
www.aliveplanet.iatp.org.ua).