Лечебный телегид

На сайте размещены материалы издания "Лечебный телегид", созданного и выпускавшегося редакцией ООО "Репортер плюс" начиная с №1 (от 7 августа 2006 года) по № 134 (до 16 апреля 2009 года).

Среди фруктов, которые вы поставите на новогодний стол, пусть будет и ананас. Тем более что этот экзотический фрукт является символом достатка, богатства и гостеприимства. Да и помимо этого он просто вкусный и весьма полезный.

В России ананасы появились лишь в конце XVIII века. А в XIX веке в поместьях русских вельмож уже настолько распространилось тепличное производ­ство анансов, что некоторые сделали этот плод своей повседневной пищей. Ананасы рубили и квасили в кадушках, как капусту, а из квашеных готовили борщ и щи. У графа Строганова ананасы, маринованные в уксусе, ежедневно подавались к столу вместо салата.

Ананас для здоровья

Медицинская ценность ананаса неоспорима. В нем содержатся почти все витамины (аскорбиновая кислота, каротин, рибо­флавин, тиамин) и полный спектр минеральных веществ. Кроме этого, ананас – король диетических фруктов. Содержащиеся в нем вещества способны сжигать лишние жиры, а за счет повышения в крови гормона серотонина ананас способен притуплять чувство голода. Содержащийся в ананасах серотонин, называемый также «гормоном радости», предупреждает головные боли и даже может поднять настроение. Таким образом, ананас – самое вкусное средство от депрессии и лишнего веса. В ананасах в большом количестве содержится бромелин, представляющий собой смесь протеолитических ферментов, способных расщеплять белок, снижая вес человека, стимулируя пищеварение, очищая кровь и активизируя иммунную систему.

Этот фрукт снижает повышенное кровяное давление и, согласно последним научным данным, может даже устранять отложения на стенках кровеносных сосудов, предупреждая, таким образом, инфаркт миокарда и инсульт.

Сегодня усилия ученых и медиков многих стран направлены на изучение действия высококонцентрированных ферментов ананаса при лечении онкологических заболеваний.

Как часть ежедневного рациона ананас, связывающий свободные радикалы, является важным фактором предупреждения онкозаболеваний.

Полезные советы

l Хороший ананас должен источать сильный аромат, свидетель­ствующий о спелости. А еще он должен быть тяжелым и крепким, с кожурой ровного золотистого цвета, без коричневых пятен – признаков порчи.

l Листья должны быть зелеными и жесткими.

lСпелость ананаса определяется также методом стука. Похлопайте ладошкой по фрукту: глухой звук говорит о том, что мякоть ананаса достаточно сочная, а «пустой» означает, что ананас уже пересох.

l Мякоть неспелого ананаса очень бледная, а у созревшего – насыщенного желто-золотистого цвета.

l В идеале спелый ананас чуть мягковатый, но при этом его корка должна оставаться упругой. Незрелые ананасы на ощупь значительно тверже. Зеленая корка – не всегда показатель того, что фрукт недоспелый. А корка, покрытая темными пятнами, означает, что процесс созревания зашел уже слишком далеко.

l Кстати, ананас не любит холода. Купленный ананас можно хранить в холодильнике дней пять-шесть. Не очень спелый ананас может дозреть за несколько дней при комнатной температуре, но съесть его нужно до того, как на кожуре появятся коричневые пятна.

Новогодние рецепты с ананасом

Салат с ананасом

3-4 больших круга мякоти ананаса, 2 яблока, 2 банана, гроздь винограда, соевый майонез, сливки, зеленый салат.

1. Фрукты нарезаТЬ небольшими кусочками, добавИТЬ ягоды винограда.

2. Смешать майонез со сливками и заправить фрукты этой смесью.

3. В принципе, салат готов. Его нужно как следует охладить и выложить на блюдо, украшенное листьями зеленого салата. Очень просто и очень вкусно!

Куриные грудки с ананасом

4 куриные грудки, 1 баночка консервированных ананасов, 1 ст. ложка приправы карри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла

Кончиком ножа делаем горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман.

В миске смешиваем измельченные ананасы, карри и лимонный сок.

Половиной этой смеси начиняем «карманы» в куриных грудках, а в оставшуюся смесь вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. Масляной смесью обильно обмазываем грудки сверху и запекаем их в духовке при средней температуре, поворачивая время от времени до образования легкой румяной корочки.

Готовые грудки раскладываем на плоской тарелке и украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Бутерброды с ананасом и сыром

На 4 бутерброд:

4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика любого вареного или копченого мяса, 4 кружочка ананаса, 4 ломтика сыра, сливочное масло.

Обжариваем ломтики белого хлеба и намазываем их маслом. Кладем на каждый кусок хлеба по ломтику мяса, половине ломтика ананаса и по ломтику сыра.

Раскладываем бутерброды на противне и запекаем в духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Перед подачей на стол 

украшаем каждый бутерброд второй половинкой ананасного ломтика, веточкой петрушки и горкой томатного соуса.